Relação entre metais pesados e parâmetros bioquímicos em vegetarianos, consumidores de produtos do mar e omnívoros

Resumo

Analisou-se a relação entre Ca, Mg, Fe, Ni, Cu, Zn, Cr , Cd, e P e os parâmetros bioquímicos [colesterol , triglicéridos , albumina , proteína total, globulinas , tióis totais, ferritina, creatinina, glicose, ureia, bilirrubina total e enzimas aspartato aminotransferase (AST) e alanina aminotransferase (ALT)] em 85 pessoas de ambos os sexos, com idades entres 30 e 75 anos; vegetarianos (25), consumidores regulares de produtos do mar (CRPM, 30) e omnívoros (30). Os parâmetros bioquímicos foram analisados usando equipamento automático de análise química do sangue e os elementos químicos foram analisados por ICP. Não foram encontradas diferenças significativas nas concentrações de Zn, Ca e P entre os grupos. Os parâmetros bioquímicos observados estavam dentro dos limites de referência. Os vegetarianos apresentaram as maiores concentrações de Fe, Ca , Ni , Cr , Cu e Cd , os valores médios mais elevados de triglicéridos e tióis totais e as concentrações mais baixas de ureia e ALT. Observou-se o Fe associado ao Cd em todos os grupos. Observou-se a associação entre Mg, Zn, P, Ca e Ni nos vegetarianos, entre P, Cr, Fe, Cd e Mg nos CRPM e entre Mg, Cr, Ni, P e Zn nos omnívoros. Verificou-se a associação da Ferritina com o Cd nos consumidores de produtos do mar. O Cd e o Ni associam-se às AST nos omnívoros e negativamente à ferritina e Ca.